食譜：洪美鳳　拍攝：葉秋美

【食材】

• 乾香菇　10朵
• 豆干　　1斤
• 薑　　　5片

【調味料】

• 醬油　　適量
• 素蠔油　適量
• 糖　　　適量
• 水　　　適量

【作法】

1. 將乾香菇洗淨備用。
2. 將豆干川燙去豆味，撈起洗淨備用。
3. 鍋中放油爆香薑片，待薑的香味出來後再放入香菇爆香。
4. 薑片、香菇爆香後，依序放醬油、素蠔油、糖、水（依個人口味調整調味料的增減）。
5. 放入豆干，待水滾後轉小火，滷約1小時後熄火。
6. 待冷卻後斜切擺盤，即完成一道香噴噴的滷豆干。