食譜、拍攝：海倫

【食材】

蝶豆花、鷹嘴豆、三色豆、青豆仁、豆薯、香菇、素火腿、素丸子、薑茉、白米
(食材數量隨喜好準備)

【作法】

1. 食材前準備：豆薯、香菇切丁燙熟。素火腿、素丸子切丁備用。
2. 蝶豆花泡熱水至深藍色。
3. 1碗白米加1碗泡蝶豆花的藍色水，倒入電鍋內，煮熟後備用。
4. 熱鍋倒入胡麻油、薑茉爆香，加素火腿、香菇丁炒香後，放入三色豆、青豆仁。
5. 加醬油、鹽、糖、香菇精，各式喜好的調味料等各少許。
6. 將煮熟的藍色蝶豆花米飯，放入炒鍋內，與上述食材炒香，即為一道美味又賞心悅目的蝶豆花八寶炒飯。