【精緻蔬食diy】 泡菜寶齋盒
◎嘉義朴子市農會家政指導員 陳玉燕
【精緻蔬食diy】 泡菜寶齋盒
材料:
高麗菜 3顆
胡蘿蔔 1條
糯米醋 3碗
二砂糖 3碗
鹽 1湯匙
豆包、白蔭油、太白粉少許
作法:
1.高麗菜切1/8，撥開洗淨（內側如有咖啡色乾乾部分要拿掉），用鹽撈一撈至高麗菜有些柔軟（切忌用揉的會變黑）， 之後瀝乾。
2.胡蘿蔔削薄片，用鹽抓一抓置30分，去水再用冷開水洗淨。
3.將程序1、2及醋3碗、糖3碗拌勻隔1小時再拌一次即可。
4.白蔭油加太白粉拌勻,豆包沾濕放置30分,用油煎炸至金黃色，將炸好豆包對切,再塞入上述已完成手續的泡菜，擺盤即可。
小叮嚀:
★建議不用烏醋（糯米醋、工研醋、梅子醋等都可以）
您知道這道食譜是怎麼來的嗎？我們來聽聽嘉義朴子市農會家政指導員陳玉燕居士的心聲……
〔推廣百變高麗菜〕
每年冬季時節即是高麗菜的盛產期，也總是引發生產過量、價格崩盤，農民血本無歸的狀況，面對年年上演的情景，身為農會的家政推廣人員，總是希望能為農民盡一己之力。在一次香光的聚會上，遇見了泡菜寶齋盒這道菜，心中一喜，這道菜可以將盛產的高麗菜做成泡菜延長保存期限，輔以豆包可補充素食者攝取蛋白質的來源，在營養攝取及烹調的便利性均屬加分的角色，是值得推廣的一道素齋。因緣很是巧合，2015年農糧署舉辦了「冬季促銷發展計畫」，百變高麗菜推廣活動，我如願地將這道「泡菜寶齋盒」推廣至全國高麗菜食譜，多年的願望就這樣成就了。
〔把握因緣善盡己力〕
去年12月，陪著兒子參加香光嘉區慧青志工服務，至「嘉愛啟智發展中心」，以帶動唱及手作感恩卡片，關懷、陪伴弱勢團體。圓滿分享時，聽到年輕學子感歎：2-3小時的活動探訪，只能帶來短暫的快樂，對於他們漫長的生命似乎起不了太大的作用，這樣的探訪是否有意義呢？由中聽到他們感歎自己力量渺小，也聽到了小小心靈中希望提供更大協助的盼望。讓我不禁聯想起每年農作物盛產，看農民望天興歎時，自己是農業從業人員，卻使不上力的那份無奈，但也讓我想起去年推廣泡菜寶齋盒的機緣，也許對於整體產業而言無足輕重，但能提供大家烹調的另一種選擇，已是把握當下因緣、盡己之力了。
〔做！就對了〕
也許，我們做的事，是那麼地微不足道；也許，我們的努力，在時間長河裡剎那即逝，但也在那剎那間真實擁有了彼此的美好，適時把握當下因緣，盡己所能，也就時時成就生命的豐盛。我想，凡事—做！就對了。
【精緻蔬食diy】 泡菜寶齋盒