【精緻蔬食diy】
芋頭椰汁西米露

食譜、拍攝：蔡秀涓

食材：
芋頭 600g
蕃薯 200g
椰漿 1罐
西谷米 半杯
煉奶、冰糖、牛奶適量

作法：
1.將芋頭洗淨削皮，削平成長方型(蕃薯作法同芋頭)。
2.將長方型的芋頭及蕃薯切丁，電鍋外鍋放一杯水，將芋頭丁、蕃薯丁放入電鍋內蒸熟後放涼備用。
3.將削成長方型後，剩下不規則形狀的芋頭邊邊煮熟。加上鮮奶、冰糖、煉奶，用果汁機打成濃汁當湯底。
4.鍋內沸騰的水，放入西谷米，需同時攪拌，以免西谷米粘在鍋底。
5.西谷米煮約7分鐘，熄火悶5分鐘左右，直到呈現透明狀，將煮好的西谷米撈起後立刻沖冷開水，冷卻之後瀝乾備用。
6.陸續加入蒸熟的芋頭丁、蕃薯丁和西谷米攪拌均勻，再加入椰漿，即完成美味的芋頭椰汁西米露。