【精緻蔬食diy】 花生豆腐腦
食譜、煮食：蔡秀涓 拍攝：林麗玲

食材：
在來米粉 一碗
花生 一碗
水 5碗半
塩巴 適量
小蕃茄 12顆
香菜 少許

作法：
1、事先將花生泡水2～3個小時，再用果汁機加水打成汁，將渣濾掉。
2、水、在來米粉、花生汁加熱，需不斷攪拌，加熱至一半關小火，以防燒焦，滾後，再繼續攪拌(約5分鐘)。
3、完成後倒入模型，待冷卻後倒扣於盤子上，加上小蕃茄、灑上少許香菜擺盤，即成一道美味佳餚。

這道花生豆腐腦，帶著花生的清香，口感細膩、綿滑，吃起來清爽，直接食用或搭配喜愛的醬汁皆很美味。

【精緻蔬食diy】 花生豆腐腦