【精緻蔬食diy 】美味素油飯

食譜、煮食：蔡苓集／拍攝：蔡金珠、陳惠玲

◎食材：
糯米６杯 水４杯
白米３杯 水３杯
乾香菇 二兩切絲
武竹 二兩切絲
乾木耳絲 —兩
乾真針 二兩泡水後切２段
素燥 半斤
油 4大匙
香椿 １大匙（乾）
鹽、糖 適量

◎準備醬汁(拌飯時用)：
醬汁作法：
油２大匙、醬油３大匙、素蠔油３大匙、二砂糖２大匙、 水1碗
油熱後，放入醬油、素蠔油，滾後加糖，中小火慢滾(如麥芽糖泡泡狀)，將水倒入，約再滾30秒即可關火，先煮好備用。

◎作法：
1、洗米浸泡：
糯米、白米一起冼，放入量好的水(７杯)，浸泡十分鐘後，攪拌後，放入電子鍋煮。
2、炒拌料
油４大匙，熱後放入香樁，爆－下，再放香菇爆香，加少許醬油、糖－起炒，有香味時，放入材料金針、木耳、武竹，加少許水，滾後再炒，水收乾(濕濕無妨)。拌料鹹度適量，不夠可加再鹽調味。
3、溫熱拌勻
備好的拌料及糯米飯，需在溫熱下拌勻。素燥、醬汁依口味調整，酌量增減。

備註：油飯上面可放些松子，較不會漲氣，腸胃不好者皆可食。

【精緻蔬食diy 】美味素油飯