【精緻蔬食diy】瓜子素燥飯
◎食譜、拍攝：道寬居士

【食材】
素燥乾 100公克
越瓜脯 50公克
香菇 50公克
香椿 1大匙

【調味料】
薑 適量
醬油 3大匙
醬油膏 2大匙
胡椒粉 1/2茶匙
五香粉 1/2茶匙
香油 1茶匙
鹽 1茶匙
香菇精 半荼匙
冰糖 1茶匙
水 1500cc

【作法】
1、素燥先用水泡軟、瀝乾。
2、鍋內熱油，將瀝乾的素燥炸香，香菇也炸一下。
3、將炸好的素燥、香菇用醬油膏、香油、五香粉、胡椒粉攪拌一下，放入冰箱一晚。
4、將越瓜脯、香菇、香椿等食材切細。(註：用香椿醬也可以)
5、鍋內放油，薑爆香。薑起鍋後不使用。將鍋內油加入醬油爆香，加水，將食材、調味料等煮沸，約煮10幾分至軟即可。
備註：素燥加入飯、乾麵、陽春麵等皆很美味可口。

【精緻蔬食diy】瓜子素燥飯