【精緻素食diy】瓜仔素燥

133_food_cover食譜、拍攝:道寬居士

【食材】

  • 素碎肉 100公克
  • 越瓜脯 50公克
  • 麵筋泡 50公克
  • 麵輪  50公克
  • 香菇  50公克
  • 香椿醬 1大匙
  • 香油  1茶匙
  • 薑末  1/2茶匙

【調味料】

  • 素蠔油 2大匙
  • 醬油  2大匙
  • 冰糖  1大匙
  • 鹽   1/2茶匙
  • 香菇精 1茶匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙
  • 五香粉 1/2茶匙
  • 草果粉 1/2茶匙
  • 肉桂粉 1/2茶匙
  • 水   適量

【作法】

  1. 素碎肉、麵輪、香菇泡軟,擠乾水份。
  2. 越瓜脯洗凈,和麵輪、香菇、麵筋泡,皆切碎備用。
  3. 炒鍋放入適量的油燒熱,放入素碎肉、放入麵輪、麵筋泡、香菇,炒至香氣出,再放入薑末拌炒。
  4. 加醬油、五香粉、草果粉、肉桂粉拌炒均勻。
  5. 最後,加入適量的水、鹽、香菇精、素蠔油、胡椒粉、香椿醬、冰糖、越瓜脯,小火慢煮半小時即可。

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