食譜、拍攝：道寬居士
【食材】
- 素碎肉 100公克
- 越瓜脯 50公克
- 麵筋泡 50公克
- 麵輪 50公克
- 香菇 50公克
- 香椿醬 1大匙
- 香油 1茶匙
- 薑末 1/2茶匙
【調味料】
- 素蠔油 2大匙
- 醬油 2大匙
- 冰糖 1大匙
- 鹽 1/2茶匙
- 香菇精 1茶匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 五香粉 1/2茶匙
- 草果粉 1/2茶匙
- 肉桂粉 1/2茶匙
- 水 適量
【作法】
- 素碎肉、麵輪、香菇泡軟，擠乾水份。
- 越瓜脯洗凈，和麵輪、香菇、麵筋泡，皆切碎備用。
- 炒鍋放入適量的油燒熱，放入素碎肉、放入麵輪、麵筋泡、香菇，炒至香氣出，再放入薑末拌炒。
- 加醬油、五香粉、草果粉、肉桂粉拌炒均勻。
- 最後，加入適量的水、鹽、香菇精、素蠔油、胡椒粉、香椿醬、冰糖、越瓜脯，小火慢煮半小時即可。
