食譜、拍攝：道寬居士

【食材】

• 湯圓　　　　　3斤
• 素羊肉　　　　200公克
• 素火腿　　　　100公克
• 素排酥　　　　適量
• 香菇　　　　　10朵
• 茼蒿(或小白菜)　適量
• 芹菜　　　　　適量
• 香菜　　　　　適量
• 水　　　　　　3000cc

【調味料】

• 醬油　　　1大匙
• 香油　　　適量
• 胡椒粉　　適量
• 素高湯塊　1塊
• 鹽　　　　適量
• 香椿　　　1茶匙
• 薑　　　　適量

【作法】

1. 將所有的食材洗淨備用：素羊肉撥開切小塊，香菇泡軟切絲，素火腿切絲，芹菜及香菜葉切細，葉和梗各分開放。
2. 炒鍋放入油加熱；將切成小塊的素羊肉炒到金黄色後起鍋，再放入素火腿炒至金黄色起鍋，再度放入香菇炒到香味出；放入香椿微炒，再放入前述炒好的食材，拌勻後，再將切細的芹菜梗及香菜梗一起放入拌炒，至香氣出起鍋備用。(食材分開炒香，入湯裡煮的時候，各種食材更能顯出各自的香氣。)
3. 湯鍋加水，滾後放入湯圓。炒鍋熱油放入薑塊爆香，待香氣出加入水及所有食材，素高湯塊、鹽、切細的芹菜葉、香菜葉、胡椒粉，煮熟後試喝湯的味道，依喜好口味調整。
4. 將煮好的湯圓放進湯中，再加入茼蒿、香油即完成味香可口的素湯圓。湯也可搭配麵、飯及麵疙瘩等，一樣美味。