【精緻素食diy】素餃

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食譜、拍攝:道寬居士

【食材】

青江菜、荸薺、豆干、紅蘿蔔、香菇、蓮藕、西洋芹、豆腐、冬粉、木耳 適量

【調味料】

胡椒粉、香油、薑末、醬油、香油、麻油、鹽、香菇精、花椒、油 適量

【作法】

  1. 將所有食材洗淨。
  2. 青江菜抓鹽10分鐘左右,瀝乾水份。
  3. 香菇、冬粉、木耳用水泡軟瀝乾,豆腐亦瀝乾。
  4. 紅蘿蔔、荸薺、蓮藕及所有的食材都切細備用。
  5. 炒鍋放入適量的香油,放入香菇炒香。
  6. 再放入薑末拌炒後,再將所有切細的食材及調味料炒熟。
  7. 最後,加入豆腐、切細的冬粉及麻油、花椒油等調味料拌勻,做成餡料包入餃皮。若非當日食用,可放入冷凍,素餃美味營養,需要時即可煮食享用,非常方便,搭配 酸辣湯 更加美味 (作法詳見第 139 期)。

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