食譜、拍攝：道寬居士

【食材】

• 豆腐　　　150公克
• 絲瓜　　　500公克
• 黑柿番茄　半個
• 素火腿　　適量
• 腰果　　　10粒
• 枸杞　　　12粒

【調味料】

• 薑末　　適量
• 香菇精　適量
• 鹽　　　適量
• 香油　　半茶匙
• 胡椒粉　適量
• 辣油　　適量

【作法】

1. 豆腐切方塊、絲瓜去皮、切滾刀塊、番茄切塊、素火腿切條塊狀、腰果切小塊、薑切末備用。
2. 起油鍋，將素火腿炒至金黄色，放入切小塊的腰果炒香備用。
3. 鍋内留油，放入薑末爆香，再放入絲瓜微炒後，再加入番茄、豆腐、腰果、素火腿、九層塔、香菇精、鹽、枸杞、胡椒粉、辣油等調味料輕輕拌炒，最後再放入香油即可。