【精緻素食diy】炸醬麵

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食譜、拍攝:道寬居士

【食材】

  • 拉麵  3人份
  • 小豆乾 3個
  • 香菇  4朵
  • 小白菜 3顆
  • 素火腿、杏鮑菇、小黃瓜、紅蘿蔔、豆芽菜、小素鷄、豆皮、香菜、芹菜 適量

【調味料】

  • 醬油  1茶匙半
  • 豆瓣醬 3茶匙
  • 甜麵醬 3茶匙
  • 冰糖  半茶匙
  • 香菇粉 半茶匙
  • 鹽   半茶匙
  • 紅油  半茶匙
  • 香油  半茶匙
  • 花椒油 半茶匙

【作法】

  1. 香菇泡軟切丁,豆皮、小素鷄、杏鮑菇、豆乾、素火腿、紅蘿蔔都切丁,豆芽菜挑去根部,小白菜切段,小黃瓜切絲備用。
  2. 起油鍋放入香菇、素火腿炒香,再放入豆乾、素鷄、紅蘿蔔、杏鮑菇拌炒,後加入豆瓣醬、甜麵醬翻炒。
  3. 放入醬油爆香,加入一些水、冰糖、鹽、香菇粉,煮成炸醬備用。
  4. 鍋子放入適量的水,煮滾後將麵條燙熟,放入大碗裡加點香油攪拌均勻。
  5. 小白菜、豆芽菜川燙一下撈起,放在麵條上面,再加入小黃瓜絲。
  6. 最後拌入煮好的炸醬、花椒油、紅油、香油、芹菜末、香菜末即完成。

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