食譜、拍攝：道寬居士

【食材】

• 拉麵　　3人份
• 小豆乾　3個
• 香菇　　4朵
• 小白菜　3顆
• 素火腿、杏鮑菇、小黃瓜、紅蘿蔔、豆芽菜、小素鷄、豆皮、香菜、芹菜 適量

【調味料】

• 醬油　　1茶匙半
• 豆瓣醬　3茶匙
• 甜麵醬　3茶匙
• 冰糖　　半茶匙
• 香菇粉　半茶匙
• 鹽　　　半茶匙
• 紅油　　半茶匙
• 香油　　半茶匙
• 花椒油　半茶匙

【作法】

1. 香菇泡軟切丁，豆皮、小素鷄、杏鮑菇、豆乾、素火腿、紅蘿蔔都切丁，豆芽菜挑去根部，小白菜切段，小黃瓜切絲備用。
2. 起油鍋放入香菇、素火腿炒香，再放入豆乾、素鷄、紅蘿蔔、杏鮑菇拌炒，後加入豆瓣醬、甜麵醬翻炒。
3. 放入醬油爆香，加入一些水、冰糖、鹽、香菇粉，煮成炸醬備用。
4. 鍋子放入適量的水，煮滾後將麵條燙熟，放入大碗裡加點香油攪拌均勻。
5. 小白菜、豆芽菜川燙一下撈起，放在麵條上面，再加入小黃瓜絲。
6. 最後拌入煮好的炸醬、花椒油、紅油、香油、芹菜末、香菜末即完成。