【精緻蔬食diy】海苔壽司

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食譜、拍攝:海倫

【食材】

  • 白飯   5碗(1碗約200克)
  • 壽司海苔 10張
  • 小黃瓜  1條
  • 紅蘿蔔  1條
  • 干飄   1條
  • 素火腿  1塊
  • 素香鬆  適量
  • 沙拉醬  適量

【調味料】

  • 白醋 125克
  • 糖  60克
  • 鹽  12克

【做法】

  1. 煮白飯。米水比例1:1,可加入少量糯米,增加米飯黏性;份量較多時,可以斟酌減少水量,避免米飯太過濕軟。
  2. 調製壽司醋。白醋加熱至不沸騰的狀態,加入糖、鹽攪拌溶化後,放涼備用。醋糖鹽比例為10:5:1,可依喜好調整酸甜度。
  3. 將壽司醋倒入溫熱的白飯中,趁熱以切、剁的方式拌勻。可使用木盆、木勺有助於散熱,也可以吸收多餘水分,拌均勻後放涼備用。
  4. 將欲包入壽司的食材,切成尺寸差不多的長條備用。
  5. 在竹簾放上壽司海苔,鋪上約半碗壽司飯,輕輕壓實,抹一些沙拉醬,放入食材,最後稍微施力將壽司捲起。
  6. 壽司定型後,切片擺盤。

※裹入食材可依喜好替換

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