【精緻蔬食diy】素蟹黃豆腐

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【材料】

  • 嫩豆腐 1塊
  • 馬鈴薯 50克
  • 紅蘿蔔 35克
  • 南瓜  50克
  • 毛豆  18粒
  • 番薯  30克
  • 海苔片 1茶匙半
  • 番茄  4分之1個
  • 豆皮  1茶匙半

【調味料】

  • 香菇粉 半茶匙
  • 鹽巴  半茶匙
  • 香油  半茶匙
  • 白醋  半茶匙
  • 薑末  半茶匙
  • 香菜  適量
  • 清水  半碗

【作法】

  1. 豆腐切小塊汆燙,毛豆燙熟,番茄切小塊,海苔、豆皮切細絲。
  2. 馬鈴薯、南瓜、紅蘿蔔蒸熟分別壓成泥,番薯去皮切成細末,下油鍋炒熟盛出。
  3. 起油鍋,薑末爆香,放入番茄、毛豆炒勻,再加水、紅蘿蔔、南瓜泥、番薯末,最後加入馬鈴薯泥燉煮勾芡。
  4. 再放入豆腐、香菇粉、鹽巴、醋、切細的海苔片及豆皮煮至入味後,淋上香油,放點香菜,即可起鍋。

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