【小吃diy】麵線糊 / 丁銀緞

《材料》
紅麵線、筍、金針菇、木耳、紅蘿蔔、高麗菜、香菇、香菜（芹菜）

《調味料》
油、黑醋、沙茶醬、糖、醬油(膏)、香油、白胡椒粉、太白粉

《材料準備》
1.將紅麵線剪斷洗淨備用。
2.將筍、木耳、紅蘿蔔、高麗菜、香菇切絲備用。
3.香菜或芹菜切末備用。
4.太白粉調至水狀備用。

《作法》
1.起油鍋入香菇絲炒出香味及看上去香菇稍乾時，酌量依序加入黑醋、醬油、沙茶醬拌炒提味。
2.筍絲入鍋稍拌炒後放水，將其餘材料一一入鍋，以中火煮滾後，入紅麵線續煮。
3.再以黑醋、醬油、糖、沙茶醬調味至個人喜好止。
4.太白粉水入鍋勾芡，最後灑上香油、白胡椒粉。
5.上菜前加入香菜末或芹菜末即可。

《注意事項》
1.紅麵線可久煮不爛，若購買的紅麵線已剪，就不用再剪。
2.黑醋煮太久會沒味道，所以步驟一是用來提味用的，步驟三才是主要的調味。
3.口味清淡者，建議不加入沙茶醬。

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