食譜、拍攝：道寬居士
【食材】
- 青木瓜 1個
- 竹輪 10個
- 玉米 1支
- 皇帝豆 12個
- 洋菇 10朵
- 香菇 適量
【調味料】
- 薑 10片
- 八角 6粒
- 花椒 20粒
- 素蠔油 2湯匙
- 辣豆瓣 2大匙
- 番茄醬 1湯匙
- 烏醋 1湯匙
- 香菇粉 少許
- 糖 1湯匙
- 鹽 少許
- 香油 適量
【做法】
- 將竹輪泡軟切半，香菇用開水泡軟後切小塊。青木瓜去皮切滾刀塊，玉米切塊，洋菇切半。
- 起油鍋、開小火，將花椒粒炒香後起鍋，去掉花椒，留花椒油備用。
- 炒鍋加入2匙香油，爆香薑片，放入香菇炒香。再放入八角、辣豆瓣醬、花椒油拌炒。
- 將所有的食材放入，加水至與食材平，再放入調味料熟。
- 水快收乾時，留下一點湯汁，依喜好加上香油即可。
註：木瓜用醬油滷、煮紅燒，風味更佳。