食譜、拍攝：葉秋美
【食材】
- 豆干 3塊
- 豆皮 3塊
- 百頁豆腐 1條
- 豆腸 2條
- 海帶 3片
- 素肚 1塊
- 香菜 1把
- 小番茄 適量
【調味料】
- 滷包 1包
- 八角 5朵
- 辣椒 1條
- 糖 適量
- 香油 適量
- 薑母絲 適量
- 胡椒粉 適量
- 沙拉油 適量
- 香菇素蠔油 1碗
【作法】
- 先把糖炒過至有焦糖味，再加上素蠔油、爆香過的薑及水(淹過食材的量即可)。
- 依序放入滷包、八角辣椒，煮20分鐘。
- 滷汁依序放入海帶、豆干、素肚、百頁豆腐、豆腸、豆皮，小火煮至入味為止(大約1小時)。
- 將滷好的滷味，浸泡在滷汁中約3小時。
- 擺盤時，撒上香油、薑母絲、胡椒粉、香菜及切半的小番茄裝飾即為一道色香味俱全的綜合滷味。