【精緻素食diy】芋香酥排

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食譜、拍攝:道寬居士

【食材】

  • 芋頭   1個
  • 香菇   5朵
  • 烤麩   5個
  • 麵包粉  1杯
  • 醬油   2湯匙
  • 砂糖   2茶匙

【調味料】

  • 胡椒粉  1/2茶匙
  • 太白粉  4湯匙
  • 麻油   1湯匙
  • 麵粉   6湯匙
  • 水    8湯匙
  • 番茄醬  適量

【做法】

  1. 芋頭切片,放入蒸鍋蒸半小時,取出壓成泥狀。
  2. 香菇泡軟、切細,烤麩切細、用開水川燙後將水擠乾,與香菇末用熱油炒香,加入醬油、糖起鍋備用。
  3. 將炒好的香菇及烤麩放入芋泥碗內,加太白粉、鹽、麻油、胡椒粉,攪拌均勻,做成素排狀,分成數份。
  4. 芋排外均勻抹上一層麵包粉,放入鍋中,開中火,用七分熱油炸至金黄色,撈起後切塊,即可盤飾上桌。亦可沾上蕃茄醬或喜愛的醬汁,風味更佳。

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