【精緻素食diy】清蒸鮑魚菇

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食譜、拍攝:道寬居士

【食材】

  • 鮑魚菇  適量
  • 烤麩   1個
  • 素火腿  3片
  • 荸薺   3粒
  • 包心菜  2片
  • 碧玉筍  2支
  • 辣椒   1支
  • 薑絲   少許

【調味料】

  • 胡椒粉  適量
  • 太白粉  適量
  • 鹽    依喜好
  • 糖    依喜好
  • 香油   適量
  • 味精   適量
  • 高湯   適量

【做法】

  1. 鮑魚菇去蒂頭,反面用刀刮切交叉,反折後白色一面向外。
  2. 完成後連同烤麩川燙後撈出瀝乾備用。
  3. 包心菜川燙切片備用。
  4. 將川燙後的烤麩切小塊,素火腿切絲,荸薺切半,紅辣椒、薑切絲備用
  5. 炒鍋熱油放入素火腿炒香起鍋備用。
  6. 將川燙後切成小塊的烤麩炒香,放入適量的高湯。
  7. 將包心菜、荸薺、碧玉筍絲、鮑魚菇等食材煮熟,加入鹽、糖、味精、胡椒粉的調味料。
  8. 將太白粉和水在碗中攪拌均勻,緩緩倒入勾芡。
  9. 將清蒸鮑魚菇裝入砂鍋,上再擺放碧玉筍絲、火腿絲、辣椒絲、薑絲,加蓋再煮三分鐘後,加入香油、香菜即完成爽口美味的清蒸鮑魚菇。

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