【精緻蔬食diy】歐式印度咖哩

食譜、拍攝:邱東豐

◎ 食材:

馬鈴薯  4顆
紅蘿蔔  1條
西洋芹  3支
咖哩配料 (如:皮絲、素丸、花椰菜等) 適量
辣椒    2根
老薑    1個

◎ 調味料:
咖哩配料、奶油乳酪(或鮮奶油)、孜然粉、咖哩粉、胡荽粉印度香料粉、番茄糊

◎ 作法:

  1. 前準備:馬鈴薯、紅蘿蔔切塊蒸20分鐘。西洋芹、辣椒(2根)切小丁。老薑切末。
  2. 橄欖油少許、老薑末、西洋芹、辣椒一起爆香。
  3. 加入香料粉(孜然粉、咖哩粉、胡荽粉、印度香料粉)、蕃茄糊、奶油乳酪(或鮮奶油),加少許水,攪拌均勻。
  4. 加入配料(皮絲、素丸、花椰菜、馬鈴薯、紅蘿蔔)等,水蓋過料即可,悶煮15分鐘,稍濃稠時,加少許檸檬汁即可起鍋,享用濃濃咖哩香味的印度風味美食。

◎    備註:

  1. 蕃茄糊已有鹹度,加上蔬菜本身甜味,故不需再調味。
  2. 胡荽粉即香菜粉。

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