食譜、拍攝：葉秋美

【食材】

• 杏鮑菇　　3條
• 西洋芹菜　1大片
• 紅蘿蔔　　1條

【調味料】

• 鹽　　　　適量
• 胡椒粉　　適量
• 五香粉　　適量
• 巴西里粉　適量
• 熟白芝麻　適量

【作法】

1. 先將整條杏鮑菇川燙，熟後撈起放涼。
2. 將杏鮑菇用手撕成絲(不可用刀子切)
3. 加上適量的鹽、胡椒粉、五香粉、巴西里粉、白芝麻，攪拌均勻。
4. 把調味好的杏鮑菇絲放入一個有高度的容器，塞滿後微壓緊。
5. 紅蘿蔔切成條狀(可用波浪刀切)後川燙備用。
6. 西洋芹切成條狀川燙備用。
7. 將調味好的杏鮑菇絲倒扣在平底盤中間，西洋芹、紅蘿蔔擺飾於外，即完成一道色、香、味具全的美味涼拌菜。