【精緻素食diy】白糖糕

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食譜、拍攝:道寬居士

【食材】

  • 冷白飯  50克
  • 白糖   70克
  • 在來米粉 150克
  • 速發酵母 1茶匙
  • 清水室溫 300毫升

【作法】

  1. 冷飯50克,放入果汁機裡,加入白糖70克、清水300毫升,打至細膩後倒入大碗。
  2. 放入在來米粉150 克攪拌均匀,再加入1茶匙酵母微施力拌勻。
  3. 蓋上布發酵一小時,直到酵母完全溶解後,再度攪拌均勻後倒入7寸乘11寸模具裡,以大火蒸二十分鍾取出放涼切塊。

◎備註:剩餘的食材,再發酵十五分鐘後再蒸。