【精緻蔬食diy】涼拌花瓜

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食譜、拍攝:蔡苓集

【食材】

  • 小黃瓜 2.5斤
  • 醬油  一碗
  • 白醋  一碗半
  • 糖   一碗
  • 話梅  3粒

【作法】

  1. 小黃瓜洗淨切段備用。
  2. 將醬油、糖、醋放入鍋中以中火煮到糖粒溶化,再將小黃瓜放入以中小火炒20至25分鐘,留意要不斷拌炒避免醬汁滾沸。
  3. 待時間到關火,將小黃瓜與醬汁分開放涼
  4. 放涼後把小黃瓜與醬汁混合再加入酸梅。
  5. 用罐子盛裝後放入冰箱冷藏,冷藏一日後風味更佳,可保存一星期。

【備註】

  • 自製花瓜天然健康,剩餘的醬汁可再利用於炒茄子或其他蔬菜。
  • 醬汁的甜度與酸度可以隨個人喜好調整。