食譜、拍攝：道寬居士

【食材】

• 冬粉　　1把
• 竹筍　　適量
• 油豆腐　3個
• 香菇　　1朵
• 金針　　10朵
• Ａ菜　　2葉
• 枸杞　　10粒

【調味料】

• 生薑　　2片
• 沙茶醬　少許
• 九層塔　5葉
• 香菇精　適量
• 鹽　　　適量
• 芹菜末　少許
• 香菜末　少許
• 素高湯　適量

【做法】

1. 冬粉泡軟，用剪刀剪斷。
2. 香菇泡軟切絲、竹筍切絲、Ａ菜切段、生薑切細絲、芹菜和香菜切末、金針燙過備用。
3. 起油鍋，放入切好的香菇絲炒香。
4. 開小火，放入沙茶醬微拌－下，加入適量的素高湯。
5. 竹筍煮熟後，放入香菇精、鹽，再加入冬粉、油豆腐、金針、Ａ菜、薑絲等食材。
6. 最後，再放入九層塔、芹菜末、香菜末及香油，即完成美味爽口的腐竹銀絲湯。