苦瓜滷梅乾菜

【精緻蔬食diy】 苦瓜滷梅乾菜
食譜、拍攝:蔡苓集

食材:
苦瓜 1條
梅乾菜 1鬃
薑片、甘草片 少許
醬汁液 詳見註1
辣椒 少許

作法:
1、苦瓜洗淨,剖開切四分之-,用水川燙或者煎過也可以。
2、梅乾菜洗淨,用水浸泡去鹹味,擰乾水份,切段備用。
3、薑爆香,加醬汁液(註1)、甘草片一起拌炒。
4、放入苦瓜及梅乾菜,加熱水(水淹苦瓜即可)。
5、轉大火,待水滾後,蓋上鍋蓋,轉小火慢慢燜滷。
6、燜滷至水量約剩下三分之-即可。
7、起鍋前轉大火收汁。
8、盛盤前放點辣椒點綴。

◎註1:醬汁液作法
醬油 (2碗)、素豪油 (2碗)、二砂糖(100克)、油(半碗)、水(半碗)
油熱後,放入醬油、素蠔油,滾後加糖,中小火慢滾(如麥芽糖泡泡狀),將水倒入,約再滾30秒即可關火,放涼後裝罐放冷凍。31veg

什麼是世間不變的真理?

香光講堂 【香光答問集】

問:世事無常,什麼是世間不變的真理?

【緣起是世間真理】31-1-700
 萬事萬物都是變化的,沒有永遠固定不變的東西。什麼是世間不變的真理?那就是「緣起」。緣起,是我們應該具足的人生觀和宇宙觀,這就是世間本來的真相。

 佛陀說的緣起法,是「非佛作,亦非餘人作」。緣起是世間的真理,但不是佛陀創造的,佛陀並不把自己設定為一個創造者。不管佛陀在世間出現或不出現,這個法永遠是真理,常在不滅。也不管你要不要信仰,真理就是如此。法,不是你信仰不信仰的問題,它就是這個樣子。所以佛教常說的一個語句叫「法爾如是」—— 本來如是。雖然緣起法不是佛作也不是餘人作,佛陀不是創造者,但是我們必須知道,佛陀還是這個法的源頭,是因為他修行體證後,告訴我們的。

【緣起法、法緣起】
 在《妙法蓮華經》裡提及:「法住法味,世間相常住。」法住,就是每一個法都住在自己的位置上,讓我們能夠理解,它確確實實就是這個樣子。法味,就是每一個法都有它安立的一個真理,有它的必然性。比如:老的就是老的,年輕的就是年輕的;烏鴉是黑的,鷺鷥是白的,它有一定的現象。這些現象是我們可以理解的。在這些現象的背後有一個理則,而這個理則如何得知?不是離開現象另外還有個理則,而是在這些現象上歸納出理則,理則不離開現象,這是緣起法。

【不變的真理就是變】
 佛陀引導眾生,面對自己的身心種種現象,要先靜下心來,然後就能夠找到一個緣起的理則,再從這些理則來檢核、改善身心。重點就是我們的身心、環境、社會是可以改善的,因為它是無常的。套句現代的話 —— 「只要觀念改變,行動就改變;行動改變,命運就改變。」,理則就是改變,一切都是可以改變的。相對來說,天地之間,世間唯一不變的真理是什麼,就是變。

 緣起告訴我們,有個不變的真理,就叫做緣起。緣起是有因有緣,是因緣相應,有條件有關係,在相應法當中,因緣和合,並不是誰創造的。緣起不是一個跟我們無關的道理,而是就在你我的身心現象當中,可以去檢核,去了解。如果你感到很不愉快,或者你覺得很不好,應該是從自己身心上去檢核,那麼你就可以得到佛法真切、確實的受用。佛法的受用不必等到死後或來生,也不必等到多少輩子後,而是就在當生,就在當下,在你現在的身心當中,就可以得到佛法深切的利益。
◎節錄整理自《香光莊嚴》第77期《生活中的緣起:現觀智慧》
<緣起在生活中:緣起的重要性>