【小吃diy】麵線糊 / 丁銀緞

《材料》
紅麵線、筍、金針菇、木耳、紅蘿蔔、高麗菜、香菇、香菜（芹菜）

《調味料》
油、黑醋、沙茶醬、糖、醬油(膏)、香油、白胡椒粉、太白粉

《材料準備》
1.將紅麵線剪斷洗淨備用。
2.將筍、木耳、紅蘿蔔、高麗菜、香菇切絲備用。
3.香菜或芹菜切末備用。
4.太白粉調至水狀備用。

《作法》
1.起油鍋入香菇絲炒出香味及看上去香菇稍乾時，酌量依序加入黑醋、醬油、沙茶醬拌炒提味。
2.筍絲入鍋稍拌炒後放水，將其餘材料一一入鍋，以中火煮滾後，入紅麵線續煮。
3.再以黑醋、醬油、糖、沙茶醬調味至個人喜好止。
4.太白粉水入鍋勾芡，最後灑上香油、白胡椒粉。
5.上菜前加入香菜末或芹菜末即可。

《注意事項》
1.紅麵線可久煮不爛，若購買的紅麵線已剪，就不用再剪。
2.黑醋煮太久會沒味道，所以步驟一是用來提味用的，步驟三才是主要的調味。
3.口味清淡者，建議不加入沙茶醬。

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【醬菜diy】小黃脆瓜 / 丁銀緞

材料A:
小黃瓜：5斤

材料B:
冰糖：1碗
醬油：1碗
黑醋（五印醋）：1碗

材料準備
1.小黃瓜洗淨晾乾
2.切約0.5公分圓片

作法
1.材料B入鍋以中火煮滾
2.再將小黃瓜放入鍋中續煮，一煮滾就熄火，才不會太爛
3.放涼，直接入冰箱或裝罐入冰箱保存亦可，約可食用七天

※裝小黃瓜的玻璃罐宜先放入電鍋蒸煮後、晾乾
或放到烘碗機內烘乾

特色：
1.清脆爽口，沒有市售罐頭的味道
2.裝罐可成為送朋友的貼心小禮
3.烹調時間甚短且容易，此時正值小黃瓜盛產期

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